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Dra. Isabel Guerrero Legarreta
Biotecnología
Bienvenida
Esta página pretende apoyarlos en las UEA de Química de Alimentos I y de Nutrición en la licenciatura de Ingeniería de los Alimentos. Se proporcionará información complementaria a la del salón de clases y la biblioteca, enfatizando las aplicaciones prácticas de estas UEA en la transformación y conservación de los alimentos.
Unidades de Enseñanza Aprendizaje (UEA)
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Química de Alimentos I
Consultar UEAEn esta UEA se presentan los principales componentes químicos de los alimentos, sus transformaciones durante el procesamiento de alimentos, y sus interacciones entre sí. Conoceremos como manipular a los alimentos para conservar sus propiedades de calidad y nutricionales, y para hacerlos apetecibles para el consumidor, además de extender su vida útil.
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